中新社北京2月19日電 題：樊生華代表：把西湖龍井的未來(lái)交給年輕人

　　中新社記者 邵燕飛

　　春茶尚未開采，但在浙江杭州西湖區(qū)，全國(guó)人大代表、浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“西湖龍井采摘和制作技藝”代表性傳承人樊生華的茶廠中已有不少實(shí)習(xí)生到崗，為即將到來(lái)的茶忙時(shí)節(jié)做準(zhǔn)備。在樊生華眼中，這段時(shí)間也是讓年輕人更快接棒炒制龍井的“黃金時(shí)期”。

　　西湖龍井茶歷史悠久，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱于世。2022年，西湖龍井作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的重要組成部分入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

　　樊生華自幼在茶山長(zhǎng)大，13歲開始炒茶，至今已有50多年經(jīng)驗(yàn)。在他看來(lái)，炒茶，最考驗(yàn)炒茶人的性子，需全神貫注，在炒茶鍋200攝氏度的高溫里，根據(jù)青葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手中的功夫，用上抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等十大手法。炒制出一斤公認(rèn)的好茶，一般需要5個(gè)小時(shí)。

　　為這門非遺手藝留下更多后備力量，是樊生華這些年的工作重點(diǎn)。最初他只招收西湖區(qū)的徒弟，后來(lái)為了培養(yǎng)更多“茶人”，他的茶廠也逐漸向浙江省內(nèi)的實(shí)習(xí)生敞開大門。

　　為更好把西湖龍井交棒給年輕人，樊生華做了很多事情。

　　一方面是推動(dòng)茶園管理更加智能化。西湖龍井產(chǎn)區(qū)多為山地，引水難度大，機(jī)械化程度低，高強(qiáng)度勞作令一部分年輕人望而卻步。同時(shí)，茶忙時(shí)節(jié)集中，在外工作的“二代”“三代”很難抽出時(shí)間回鄉(xiāng)采茶，這也讓西湖龍井“后繼難有人”。

　　作為全國(guó)人大代表，他曾在全國(guó)兩會(huì)上提出“讓智能化、機(jī)械化進(jìn)茶園”的有關(guān)建議，希望帶動(dòng)年輕一代接手茶產(chǎn)業(yè)。去年，已有智能采茶機(jī)器人在當(dāng)?shù)氐凝埦鑸@試水，有望實(shí)現(xiàn)24小時(shí)不間斷綠色環(huán)保采茶；樊生華還引入無(wú)人機(jī)在自家茶園里運(yùn)輸肥料等重物。

　　另一方面，樊生華也在努力讓龍井茶制作技藝走進(jìn)校園和社會(huì)。

　　“有的孩子雖然成績(jī)一般，但動(dòng)手能力好，可以早一點(diǎn)學(xué)一門技術(shù)，多一種發(fā)展路徑?！狈A說(shuō)，近十年來(lái)，他已與杭州市旅游職業(yè)學(xué)校、浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等多所院校合作，前往授課并接收學(xué)生實(shí)習(xí)。

　　近兩年，他拍攝短視頻介紹西湖龍井，希望給全社會(huì)提供一本“通用教材”。視頻中，從茶樹的修剪、維護(hù)，到茶葉的采摘炒制，再到成品茶的沖泡、保存，每一步都講得詳細(xì)生動(dòng)。樊生華笑稱，制茶雖是老技藝，但要傳承下去，還是需要用年輕人喜聞樂見的新手段。

　　“年輕一代才是我們西湖龍井茶的未來(lái)?！狈A由衷地說(shuō)，作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的西湖龍井手工炒制工藝，是真正“兩個(gè)巴掌”的技藝，凝聚了世代茶農(nóng)的智慧，蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵，希望這些年輕人能夠把這項(xiàng)技藝傳承好。

　　樊生華注意到，塑料制品對(duì)當(dāng)下生態(tài)環(huán)境的危害正日益加劇?！敖衲甑娜珖?guó)兩會(huì)，我將帶去‘以竹代塑’的相關(guān)建議，呼吁政府分步驟推進(jìn)此事，也希望讓更多人關(guān)注這項(xiàng)工作。有了綠水青山，年輕人的未來(lái)才會(huì)更好。”

　　【記者手記：一葉龍井看大師“AB面”】

　　2月中旬的杭州已有暖意。周末清晨，中新社浙江分社采訪團(tuán)隊(duì)來(lái)到全國(guó)人大代表、浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“西湖龍井采摘和制作技藝”代表性傳承人樊生華的茶廠，從一葉龍井中感受這位炒茶大師的“AB面”。

　　在我的記憶里，他在很多場(chǎng)合均身著中式服裝，嚴(yán)肅、嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)的工匠精神處處顯露，這是他身為西湖龍井炒茶大師的“匠人”一面。

　　65歲的樊生華在52年炒茶生涯中琢磨出一套要點(diǎn)。例如人坐如鐘，推收用力仿佛打拳，左手炒茶時(shí)，右腳要置于前側(cè)，右手炒茶則反之?！俺床杩简?yàn)?zāi)土?，?jīng)常走動(dòng)、聊天的人炒不好茶。炒茶的動(dòng)作看上去差不多，但力道每次都有變化，最重可達(dá)幾百斤的壓力，茶卻不會(huì)碎。這都得靠練習(xí)和習(xí)慣?！?/p>

　　雖年紀(jì)大了，但他每年都要親自打理茶園。泡一杯西湖龍井也不可隨意，例如冬天需用開水溫杯、先放茶葉再?zèng)_水，夏天需先沖水再放茶葉，龍井茶只能用玻璃杯泡，不可蓋杯蓋……

　　這種“錙銖必較”是樊生華對(duì)自己的高要求，其實(shí)也是社會(huì)的關(guān)切點(diǎn)所在：在機(jī)器炒茶愈發(fā)普遍的背景下，手工炒茶這項(xiàng)古老的“巧手”活還能“挺”多久？一心想把“老底子”守好的樊生華在地方的支持中獲得信心。作為西湖龍井茶產(chǎn)地的杭州，以手工炒制技藝的保護(hù)、傳承和發(fā)展為主要切入點(diǎn)，從源頭上保護(hù)提升龍井茶品質(zhì)。當(dāng)?shù)剡€持續(xù)通過(guò)炒茶技師考核評(píng)定、舉辦加工技能大賽、評(píng)定大師工作室等形式載體，吸引更多年輕人參與到保護(hù)傳承當(dāng)中來(lái)。

　　除“匠人”外，樊生華還是“師者”。這些年，為推動(dòng)炒茶手藝傳承下去，他在帶學(xué)生之余，還與多所學(xué)校合作推動(dòng)非遺進(jìn)校園。采訪當(dāng)日，樊生華饒有興致地說(shuō)，他現(xiàn)在學(xué)年輕人拍起了短視頻，教人炒茶、帶網(wǎng)友“巡山”，希望讓更多人了解西湖龍井茶。

　　兩個(gè)小時(shí)的采訪，所有人都感覺過(guò)得很快。這位長(zhǎng)者滔滔不絕，眼中滿是對(duì)西湖龍井的熱愛。離開時(shí)，他將我們送至門口，邀約采茶時(shí)再見。揮手間，周圍的連片茶山在其身后，綠意更顯。(中新社記者 邵燕飛)