楊先生你好，我是滋格火鍋館經(jīng)理，非常感謝來本店用餐，如你對我們的服務和菜品不滿意請?zhí)岢鰧氋F意見。但別忘了還沒有結賬，求你們回來把單買了，我們所有服務員都向我哭，如有機會改天我請你喝酒。
結果，這條短信石沉大海。
“如果他們來結賬我還要請他們喝酒，說話算話”
當時，服務員小鮮和收銀員小施自責地哭了。店長安慰他們：“算了，不急，也許人家搞忘了，第二天就來買單了。”昨天早上7點店長一天打了16次電話，其中兩次還沒接通就掛掉了，然后一直關機。她說：“我們服務行業(yè)真不容易，辛苦不說有時候還要受客人的氣，他們用餐時，既沒有投訴我們的菜品和服務，最后也沒主動找服務員結賬，他們?yōu)樯兑@樣?”店長說著說著哭起來了，“1018元不是小數(shù)目，我們5個服務員一人承擔200元，相當于他們一個星期(5天)的基本工資了。”服務員一個月底薪只有1200元。她抹了一把淚說：“真希望他們能回來把賬結了，我寧可相信他們是無意的，如果他們來結賬我還要請他們喝酒，說話算話。”(時報通66099999感謝施小姐提供新聞線索)
跑單不完全攻略分析
跑單,其實是個高技術含量的活。跑單分為：無意型,迫不得已型,蓄謀已久型。無意型，吃完飯根本不記得買單這回事的，沒被發(fā)現(xiàn)，如有發(fā)生，純屬運氣。迫不得已型，吃完飯，錢不夠沒帶錢的，只有跑單的。
前2種,基本沒有什么技術含量，根據(jù)店員們的講述，這很可能是一起三者情況兼有的跑單事件——
訂位置——負一樓，離廁所近 選服務員不大留意的死角
給訂金——100塊錢2桌人 給訂金制造“豪客”、“大業(yè)務”、“誠信”的感覺
戰(zhàn)線長——近4小時(6點11分到9點50分) 店員產(chǎn)生麻痹，給跑單制造充足時間
規(guī)模大——兩桌菜，58瓶啤酒 核對賬單時耗時較長，給跑單制造充足時間
除了這個事件出現(xiàn)的現(xiàn)象，“跑單者”還有以下特征：
留1~2盤沒動的菜——讓服務員以為還沒有吃完,裝作還要再去點東西乘機逃掉
分工合作——有人裝作剛吃完飯大大方方地從正門口出去，有人拿菜單假裝上廁所逃掉
杜絕跑單者要嚴防死守，店員只有“人防”+“技防”(對留意出現(xiàn)以上三項以及三項以上的顧客，嚴加注意)。
對于跑單者，不管是有意還是惡作劇，還是請尊重別人的勞動成果，回來把賬結了吧。（中新網(wǎng)社區(qū) ）