8組村民張孝華家也有幾棵柿子樹(shù)，他家的柿子雖然已經(jīng)夾了，但提起夾柿子、賣(mài)柿子的經(jīng)歷，他滿(mǎn)臉無(wú)奈地說(shuō)：“我們村離鎮(zhèn)上遠(yuǎn)，沒(méi)有多少人愿意專(zhuān)門(mén)來(lái)村里收柿子，沒(méi)有人來(lái)收，柿子夾下來(lái)又不能放，只能自己騎車(chē)到鎮(zhèn)上找收購(gòu)的人。這都不算啥，這夾柿子可是個(gè)危險(xiǎn)的活，高處的柿子都得上樹(shù)夾，柿子樹(shù)枝比較脆，不小心踩空了從樹(shù)上掉下來(lái)的人多得是。柿子賣(mài)不下幾個(gè)錢(qián)還得住院花錢(qián)，所以現(xiàn)在不夾柿子的人越來(lái)越多。我不夾是怕人家罵我懶哩，說(shuō)實(shí)在的再過(guò)幾年夾不動(dòng)了也就不夾了。”
椒園溝村的村主任李滿(mǎn)堂指著溝口山坡上的幾棵柿子樹(shù)對(duì)我說(shuō)：“你要是愿意去夾，盡管去夾，那些柿子都沒(méi)人要了。”柿子紅了，卻只是成了一道鄉(xiāng)村風(fēng)景。
美味的柿子制品
“小時(shí)候，我媽經(jīng)常給我做柿子炒面，現(xiàn)在想起來(lái)實(shí)在是太美味了。”一回想起柿子做成的炒面的味道，80后村官屈濤濤便忍不住大加贊賞，“每次一吃就粘得滿(mǎn)嘴都是，牙齒上到處都成了紅色，一口又一口越吃越香，胃里、心里也越吃越暖”。
柿子不僅美味，而且中醫(yī)認(rèn)為，柿子性寒，味甘、澀，可以潤(rùn)肺生津，降壓止血，也可以用于肺燥咳嗽、咽干痛、高血壓的輔助食療。吃柿子可以清熱止咳，用柿子制成的柿餅上的柿霜清熱潤(rùn)燥、化痰止咳。柿子中的維生素C比一般水果高1至2倍。新鮮的柿子含碘量很高，甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的益處。但新鮮的柿子不易保存，除過(guò)將采摘的柿子賣(mài)給商販運(yùn)往外地出售，余下的柿子被勤勞、智慧的人們將其做成各種吃食，比如加面粉或包谷面做成柿子餅、柿子炒面，或者將柿子放在密閉的容器中制成柿子醋，還有就是令商洛柿子名聲大噪的柿餅。
用柿子制作而成的柿餅，不僅香甜可口，還富含各種維生素，在我市某些地方如今還有過(guò)年吃忍柿的習(xí)慣?？梢?jiàn)柿餅的歷史悠久，同時(shí)它的美味與健康也深入人心。商州區(qū)孝義鎮(zhèn)以制作柿餅而聞名，村民呂志民說(shuō)，就連村里年齡最大的老人都說(shuō)不清孝義柿餅的由來(lái)。
呂志民告訴記者，制作柿餅的工序較簡(jiǎn)單，村里的人都會(huì)，大致可分為去皮、曬干、上霜三個(gè)環(huán)節(jié)。柿子摘回來(lái)，選用肉質(zhì)堅(jiān)硬、品相端正無(wú)核的留蒂去皮，置于光照充足、空氣流通的地方。農(nóng)家一般選擇在前后房檐，這樣既節(jié)省地方還避免雨淋。自然晾干至外硬內(nèi)軟后，取下來(lái)，在缸中一層柿皮，一層柿餅的反復(fù)疊放至滿(mǎn)缸并封蓋，最后將缸放在陰涼處放置一段時(shí)間即可。制作柿餅的關(guān)鍵在上霜，柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，切忌不要讓柿餅見(jiàn)光。上了霜的柿餅，甘甜酥脆，耐運(yùn)耐貯。
“但是現(xiàn)在村上已經(jīng)很少見(jiàn)人大量做柿餅了，沒(méi)人要，只做一點(diǎn)送人或者留給孩子。”呂志民說(shuō)。
開(kāi)發(fā)鄉(xiāng)村摘柿子游
11月中旬，記者的一位朋友從青海來(lái)訪(fǎng)。第一次來(lái)商洛的他在二龍山水庫(kù)沿路山坡上看到一樹(shù)一樹(shù)的柿子很興奮地告訴我：“你們這里的柿子長(zhǎng)得太好了，你看紅彤彤地滿(mǎn)樹(shù)都是，讓人垂涎欲滴。”我想起了椒園溝村主任的話(huà)，便半開(kāi)玩笑地說(shuō)：“你要想吃隨便摘，現(xiàn)在還沒(méi)有采摘的基本上代表主人已經(jīng)放棄這一樹(shù)美味了。”他聽(tīng)過(guò)之后極其驚詫?zhuān)瑹o(wú)法理解為什么這么好的柿子會(huì)沒(méi)有人要。我解釋到，因?yàn)檗r(nóng)村大部分青壯年勞力都外出務(wù)工，家里留下的老人和孩子無(wú)法完成采摘工作，加之勞動(dòng)力成本不斷提升，而柿子的市場(chǎng)價(jià)格無(wú)法滿(mǎn)足人力資本的投入，所以人們采摘柿子的動(dòng)力也就沒(méi)有了。
他思索了很久，告訴我：“那為什么不換一種思路，農(nóng)民沒(méi)有時(shí)間或者不愿意采摘柿子，但是城市里的人們卻對(duì)柿子很稀罕，希望在城市里也能吃到這樣的美味，那么就可以以柿子開(kāi)發(fā)鄉(xiāng)村旅游。你想，這山里秋天直至初冬的景色多美，很多大學(xué)生、上班族正愁周末沒(méi)有郊游的去處，在論壇上發(fā)帖吸引城市里的游客來(lái)采摘柿子，同時(shí)還可以看景放松心情，而這對(duì)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)還可以有一定的拉動(dòng)作用。”