產(chǎn)品流通，已被食品生產(chǎn)企業(yè)視為確保產(chǎn)品品質(zhì)的最后一道關(guān)口，把好流通關(guān)與守好生產(chǎn)關(guān)一樣至關(guān)重要。
　　在伊利，便有這樣一群人專(zhuān)為產(chǎn)品流通保駕護(hù)航。他們時(shí)常穿梭于各類(lèi)超市、大小商鋪，將日期不新鮮、包裝不潔凈等產(chǎn)品果斷地拿下貨架。處理這一個(gè)個(gè)看似瑣碎繁雜的細(xì)節(jié)，卻是保證優(yōu)質(zhì)乳品走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)的必由之途。近日，記者走進(jìn)伊利金山酸奶工廠，在流通品保員的引領(lǐng)下，實(shí)地體驗(yàn)了乳品企業(yè)對(duì)產(chǎn)品流通“最后一公里”的保駕護(hù)航。
　　出庫(kù)前的體溫檢查
　　真正的流通，并非單指運(yùn)輸。產(chǎn)品從生產(chǎn)線上下來(lái)，即進(jìn)入流通備戰(zhàn)狀態(tài)，保存狀態(tài)、溫度等每一個(gè)環(huán)節(jié)都有可能對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響。因此，伊利酸奶出庫(kù)前首先要經(jīng)過(guò)“體溫”檢查。
　　早晨8點(diǎn)，記者來(lái)到伊利金山酸奶工廠。該工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品輻射內(nèi)蒙古、山西、寧夏、甘肅、青海等8個(gè)省區(qū)，所有產(chǎn)品均以最快速度發(fā)往周邊輻射區(qū)域。
　　此處的產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)緊鄰生產(chǎn)車(chē)間，占地2500多平，能夠一次性存放300噸酸奶。倉(cāng)庫(kù)外陽(yáng)光和煦，踏入倉(cāng)內(nèi)，一股冷氣撲面而來(lái)，讓人不禁打個(gè)寒戰(zhàn)。墻上有溫度計(jì)，顯示室內(nèi)溫度1攝氏度。倉(cāng)庫(kù)一角堆放著十幾垛杯裝酸奶，計(jì)劃在當(dāng)日運(yùn)往市場(chǎng)。“低溫保存，是酸奶保鮮的首要條件。產(chǎn)品從生產(chǎn)線上下來(lái)是溫?zé)岬?，溫度必須降?0度以下才能出庫(kù)，這個(gè)溫度是專(zhuān)為降溫而設(shè)定。”負(fù)責(zé)流通檢查的工作人員王永新對(duì)記者說(shuō)道。言罷，他從整垛產(chǎn)品的中間部分抽出一盒樣品，打開(kāi)包裝測(cè)溫，計(jì)度表顯示為7.8攝氏度。“符合出庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)。”王永新解釋道，中間部分受冷慢，是樣品抽查的首選。這部分產(chǎn)品的溫度降了下來(lái)，外圍部分自然不成問(wèn)題。記者發(fā)現(xiàn)，每垛產(chǎn)品的擺放都留有空隙，目的是讓產(chǎn)品達(dá)到均勻降溫。
　　上午10點(diǎn)半，一批杯裝酸奶裝上冷鏈車(chē)，運(yùn)往呼市市場(chǎng)的各大超市。冷鏈車(chē)上裝有GPS溫度監(jiān)控儀，伊利工作人員通過(guò)信息系統(tǒng)，可全程監(jiān)控運(yùn)輸車(chē)內(nèi)的溫度。如果司機(jī)為了省油關(guān)閉冷氣，將會(huì)面臨高額罰款。產(chǎn)品運(yùn)到目的地后，仍要經(jīng)過(guò)溫度檢測(cè)才被接收。“嚴(yán)把每一關(guān)，方可確保優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)入終端市場(chǎng)。”王永新表示。
　　記者了解到，伊利酸奶的流通品保員們每月會(huì)對(duì)全國(guó)約20個(gè)重點(diǎn)城市，20多條物流線路，400個(gè)產(chǎn)品售賣(mài)終端等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題即刻要求整改。同時(shí)，伊利在全國(guó)各地的直營(yíng)物流庫(kù)房安裝了溫度監(jiān)控系統(tǒng)，坐在總部的電腦前便可時(shí)時(shí)監(jiān)控，真正做到了運(yùn)籌帷幄之中，決勝于千里之外。
　　全面?zhèn)刹榻K端市場(chǎng)
　　下午1點(diǎn)鐘，王永新來(lái)到呼市嘉茂商廈的華聯(lián)超市。
　　銷(xiāo)售終端直接對(duì)接消費(fèi)者，如何妥善處理每個(gè)細(xì)節(jié)體現(xiàn)著生產(chǎn)企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的態(tài)度。“在銷(xiāo)售終端，必須做到事無(wú)巨細(xì)。”王永新認(rèn)真地說(shuō)。
　　溫度，仍是首要檢查的項(xiàng)目。在超市的乳品售賣(mài)專(zhuān)區(qū)，各類(lèi)伊利酸奶擺放在正方形的貨架上，手置于貨架上方，能感覺(jué)到隱隱而散的冷氣，小小的貨架暗藏玄機(jī)。“這是冷柜，冷氣從下邊散上來(lái)，讓產(chǎn)品保鮮。”說(shuō)著，王永新移開(kāi)幾包產(chǎn)品，將溫度計(jì)伸向冷柜內(nèi)部，“10度以下是合格的。”片刻，他將溫度計(jì)取出，上邊顯示7.6攝氏度。照此做法，王永新對(duì)周?chē)膸讉€(gè)酸奶冷柜一一驗(yàn)過(guò)。這項(xiàng)工作做久了，伊利的流通品保員們對(duì)溫度非常敏感，用手一試，便猜個(gè)八九不離十，待用溫度計(jì)驗(yàn)過(guò)后，兩種測(cè)試結(jié)果往往相差不到一度。
　　生產(chǎn)日期新鮮與否、包裝是否破損或有污漬，包裝袋的塑封切口是否齊整，這些細(xì)節(jié)都是檢查的項(xiàng)目。如發(fā)現(xiàn)不符合要求之處，王永新便會(huì)將其果斷地拿下貨架，并敦促整改。
　　在一個(gè)擺滿產(chǎn)品的冷柜上，王永新發(fā)現(xiàn)幾盒“躺著”的帕瑞緹酸奶，他見(jiàn)狀叫來(lái)導(dǎo)購(gòu)。“后發(fā)酵產(chǎn)品只能立放，否則會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品狀態(tài)不穩(wěn)，出現(xiàn)滲水等問(wèn)題。”說(shuō)著，他便把躺放的帕瑞緹端端正正地立放在貨架上。記者方知，酸奶按照制作工藝分為攪拌型和凝固型，杯裝、桶裝類(lèi)質(zhì)地為糊狀者為攪拌型酸奶;帕瑞緹、天然牧場(chǎng)類(lèi)產(chǎn)品則屬于凝固型。這類(lèi)酸奶是將半成品灌裝完畢后，置于合適的環(huán)境中完成發(fā)酵，因而成品狀態(tài)穩(wěn)固，呈凝膠狀。但其保存狀態(tài)要求甚嚴(yán)，否則會(huì)影響產(chǎn)品狀態(tài)和口感。
　　類(lèi)似的細(xì)節(jié)都逃不過(guò)伊利流通品保員的法眼，他們?nèi)缣綔y(cè)器般尋找著隱藏在貨架上的瑕疵。“一包外表潔凈和一包滿身污漬的產(chǎn)品你會(huì)買(mǎi)哪個(gè)?日期不再新鮮的產(chǎn)品你會(huì)買(mǎi)嗎?”王永新充分認(rèn)識(shí)到這份繁雜工作的重要性：“流通品保員的工作價(jià)值隱藏在人們看不到地方，但卻體現(xiàn)著企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的高度重視。只有把自己放在消費(fèi)者的立場(chǎng)，才能贏得他們的認(rèn)同。”
　　一小時(shí)便知貨品流向
　　產(chǎn)品質(zhì)量永遠(yuǎn)是食品企業(yè)生存的根本。
　　記者在采訪中了解到，一直以來(lái)，伊利集團(tuán)以完善的質(zhì)量管理體系，全方位、全鏈條保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。在產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，伊利建立了覆蓋全國(guó)的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，通過(guò)規(guī)范物流承運(yùn)商、經(jīng)銷(xiāo)商產(chǎn)品出入庫(kù)信息記錄等在線適時(shí)跟蹤產(chǎn)品流轉(zhuǎn)去向，旗下液態(tài)奶、奶粉、酸奶、冷飲四大類(lèi)產(chǎn)品的流通均在完備的管理體系之內(nèi)，最多一小時(shí)便知產(chǎn)品流向。這既可確保產(chǎn)品質(zhì)量，也可以有效召回已上市的問(wèn)題產(chǎn)品。
　　通過(guò)ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，不但可以詳細(xì)統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品發(fā)貨情況，還可以對(duì)訂單和產(chǎn)品的終端售賣(mài)數(shù)量等信息做到有效管理。比如，節(jié)假日期間，預(yù)計(jì)產(chǎn)品銷(xiāo)量大增，具體銷(xiāo)量和產(chǎn)量的增量有多少，如何才能最恰當(dāng)?shù)貪M足市場(chǎng)需求?這時(shí)，就可以通過(guò)積累的發(fā)貨、銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，做成圖表，指導(dǎo)產(chǎn)銷(xiāo)量，最終達(dá)到滿足消費(fèi)需求的目的。
　　不過(guò)，市場(chǎng)環(huán)境的短板卻給流通品保形成些許阻力。記者在市場(chǎng)走訪中發(fā)現(xiàn)，如今內(nèi)蒙古地區(qū)的銷(xiāo)售模式仍以傳統(tǒng)通路為主，現(xiàn)代化通路只占到三分之一。遍布大街小巷的個(gè)人商鋪數(shù)量，遠(yuǎn)超于設(shè)備完善的現(xiàn)代超市。受限于此，一些問(wèn)題潛藏于銷(xiāo)售終端。記者在與王永新走訪市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，部分個(gè)人商鋪顧慮成本，并未使用冰箱保存酸奶等冷藏類(lèi)產(chǎn)品。王永新告訴記者，市場(chǎng)環(huán)境和商家意識(shí)的提升是保證產(chǎn)品質(zhì)量的一大法碼，但在二三線城市，傳統(tǒng)通路向現(xiàn)代通路的過(guò)渡還需時(shí)日。伊利作為中國(guó)乳業(yè)的龍頭企業(yè)，肩負(fù)著引導(dǎo)、培養(yǎng)正確消費(fèi)習(xí)慣的責(zé)任。多年來(lái)，伊利集團(tuán)持續(xù)加大“三冷建設(shè)推進(jìn)符合率”即：終端冷風(fēng)柜投放、經(jīng)銷(xiāo)商冷庫(kù)建設(shè)、冷藏車(chē)改裝。為讓了傳統(tǒng)通路的經(jīng)營(yíng)業(yè)主樹(shù)立正確的流通觀念，伊利持續(xù)對(duì)其免費(fèi)投放冷風(fēng)柜。
　　未來(lái)，在流通渠道的建設(shè)上，伊利還將繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，全力保駕護(hù)航，將最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品送達(dá)消費(fèi)者手中。