通過(guò)外觀來(lái)區(qū)分，洋雞蛋蛋殼深棕色，個(gè)頭較大，七八個(gè)一斤，蛋黃顏色較淺，因飼料中常含有魚(yú)粉，總有一股魚(yú)腥味；而土雞蛋蛋殼有些粉，或者是淺棕色，個(gè)頭較小，十來(lái)個(gè)一斤，蛋黃呈橙紅色。
一位養(yǎng)雞大戶(hù)表示：一是土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色，相對(duì)脂肪含量較高，蛋清比洋雞蛋更透明、黏稠。在顏色上，土雞蛋也不像市場(chǎng)上賣(mài)的普通雞蛋顏色那么統(tǒng)一；二要看入鍋翻炒后的效果。飼料雞蛋入鍋后很容易散亂，而土雞蛋則是一整塊，不會(huì)出現(xiàn)散亂的情況；三是口感也很不同，土雞蛋口感比較香嫩，沒(méi)有蛋腥味。
品牌雞蛋代理商劉莉娜：一是盡量選購(gòu)蛋殼厚、較結(jié)實(shí)的雞蛋，土雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。不要只憑蛋殼的顏色，因?yàn)榈皻ゎ伾纳顪\，可通過(guò)飼料進(jìn)行調(diào)節(jié)。二是打開(kāi)看蛋白、蛋黃，土雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。三是看個(gè)頭，一般來(lái)說(shuō)，土雞蛋的個(gè)頭相對(duì)小一些。
普通雞蛋和綠色雞蛋如何區(qū)分？
農(nóng)業(yè)專(zhuān)家說(shuō)，區(qū)分普通雞蛋和綠色雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)有兩條：一是看外觀，“綠色雞蛋”體積小巧，蛋皮顏色以淺紅泛白為主；二是看“本質(zhì)”，蛋黃發(fā)紅、油脂多且蛋黃體積明顯多于蛋清的就屬于“綠色雞蛋”。 （禹建）